Kochkulturen

Lust auf einen kulinarischen Ausflug nach Indien? Gemeinsam zaubern wir ein köstliches Menü mit klassischen indischen Aromen: Linsen mit Spinat, dazu aromatischer Gewürzreis, gebackene Auberginen und würziges Tandoori-Hühnchen. Zum Abschluss verwöhnen wir uns mit einem Dessert nach indischer Art. Diese Rezepte lassen sich auch zuhause ganz einfach nachkochen.

Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben, Schürze und ein Geschirrtuch.

Tauchen Sie ein in die Welt der japanischen Küche und erleben Sie einen genussvollen Abend rund um das Thema Sushi! Gemeinsam bereiten wir ein vielfältiges Sushi-Bankett nach Rezepten aus dem Kochbuch Wok & Sushi zu – perfekt für alle, die Sushi lieben oder es neu entdecken möchten. Ob klassisch oder kreativ – an diesem Abend lernen Sie die Zubereitung verschiedenster Sushi-Variationen kennen: Nigiri-Sushi mit Avocado, Garnelen, Ebi, frischem Lachs, Surimi oder japanischem Eieromelett; Hosomaki-Rollen gefüllt mit Räucherlachs und Avocado, Räuchertofu und Rucola, Schinken und Spargel u.v.m.; Crunchy Sushi mit kaltem Hähnchenbrustfilet; Inside-Out-Rolls und süßes Sushi – eine überraschende Nachspeise auf japanische Art. Als Vorspeise genießen wir eine traditionelle Miso-Suppe, zum Abschluss erwartet Sie ein zartes, süßes japanisches Dumpling. Lassen Sie sich inspirieren, rollen Sie mit – und genießen Sie einen Abend voller Geschmack, Austausch und Genuss.

Vegetarisch oder glutenfrei? Teilnehmende bitte vor Kursbeginn melden!

Bitte mitbringen: scharfes Küchenmesser, Geschirrtücher, Schürze und Behälter für restliche Köstlichkeiten.

Die vegetarische Küche hat in vielen asiatischen Ländern eine lange und tief verwurzelte Tradition. Inspiriert von dieser Vielfalt bereiten wir an diesem Abend ein abwechslungsreiches 6- bis 7-Gänge-Menü zu – von der aromatischen Suppe über herzhafte Hauptgerichte bis hin zum raffinierten Dessert. Im Mittelpunkt stehen frisches Gemüse, Tofu in verschiedenen Varianten (frisch, geräuchert oder getrocknet), Eier, asiatische Teigwaren und eine feine Auswahl typischer Gewürze, die den Gerichten ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen. Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend mit duftenden Aromen, neuen Rezeptideen und kreativer vegetarischer Kochkunst aus Fernost!

Glutenfrei? – Teilnehmende bitte vor Kursbeginn melden!

Bitte mitbringen: scharfes Küchenmesser, Geschirrtücher, Schürze und Behälter für restliche Köstlichkeiten.

Hülsenfrüchte sind wahre Kraftpakete: proteinreich, gesund und vielseitig. In diesem Kurs entdecken Sie die kulinarische Vielfalt Perus und bereiten das traditionelle Gericht Lentejas con carne – Linsen auf peruanische Art – zu, wahlweise mit Fleisch oder vegetarisch. Ergänzend pressen wir frische, vitaminreiche Obstsäfte und mixen den klassischen Pisco Sour. Begleitet von stimmungsvoller Latino-Musik erleben Sie Genuss und Energie pur!

Vegetarisch? Kein Problem – bitte bei der Anmeldung angeben, damit das Menü darauf abgestimmt werden kann.

Bitte mitbringen: Küchenschürze, Vorratsbehälter für Reste.

Erleben Sie einen genussvollen Abend voller Farben, Aromen und Lebensfreude. Gemeinsam mit der Dozentin bereiten Sie typische Spezialitäten Mexikos zu. So stehen auf dem Menü u.a.: Ensalada Mexicana, Salsa Mexicana & Guacamole, Enchiladas Suizas, Fajitas und Plátanos flameados con Tequila. Freuen Sie sich auf authentische Rezepte, gute Stimmung, und einen Hauch Fiesta! ¡Buen provecho! Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer.

Trotz oder gerade wegen der wechselvollen Geschichte Irans ist die persische Küche einmalig in ihrer Art. Sie ist bekannt für ihre Kreativität und Vielfalt, die eine große Zahl raffinierter Gaumenfreuden hervorgezaubert hat. Bis heute hat die Kochkunst Persiens dabei nichts von ihrer Authentizität verloren. Geschmacklich sind die Gerichte mit der indischen oder fernöstlichen Küche verwandt, allerdings weniger scharf, dafür sehr würzig und aromatisch. Genießen Sie dazu persisch-orientalischen Tee. Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer .

Sushi ganz ohne Fisch und Fleisch? Ja, das geht – und wie lecker! Die Gründe für vegetarisches Sushi sind vielseitig: Es ist leicht, gesund, nachhaltig und dabei alles andere als langweilig.

An diesem Abend stellen wir gemeinsam köstliche vegetarische Sushi-Varianten her, ob mit frischem Gemüse, Ei, geräuchertem oder frischem Tofu, vegetarischer Wurst oder sogar in süßer Form mit Obst und Schokolade. Wir runden den Abend mit zwei besonderen Highlights ab: einer knusprigen vegetarischen Frühlingsrolle und einer süßen Blätterteigrolle mit fruchtiger Mango-Füllung.

Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben, scharfe Messer, Schürze, Geschirrtücher sowie

Handy zum Abfotografieren der Rezepte.

Glutenfrei? – Teilnehmende bitte vor Kursbeginn melden!

Erleben Sie die Leichtigkeit und Frische der italienischen Frühlingsküche! In diesem Kurs entdecken wir saisonale Köstlichkeiten aus verschiedenen Regionen Italiens – von duftenden Kräutergerichten über zarte Gemüsekreationen bis hin zu feiner, handgemachter Pasta. Gemeinsam zaubern wir frühlingshafte Kompositionen, die klassische Aromen mit moderner Raffinesse verbinden.

Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer.

An diesem Abend lernen Sie typische Zutaten wie Reismehl, Klebereis, Tapioka, Süßkartoffeln und vieles mehr kennen – ideal für alle, die auf Gluten verzichten oder neue Geschmackserlebnisse suchen. Gemeinsam bereiten wir ein abwechslungsreiches 6- bis 7-Gänge-Menü zu – gekocht, gedämpft, gebraten oder frittiert. Zum süßen Abschluss servieren wir Sesambällchen mit Rote-Bohnen-Paste, ein beliebtes asiatisches Dessert. Ein Abend für alle, die glutenfrei essen – oder einfach neugierig auf neue Zutaten und Aromen sind!

Bitte mitbringen: ein scharfes Küchenmesser, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten sowie Handy zum Abfotografieren der Rezepte.

Die peruanische Küche vereint auf einzigartige Weise die traditionellen Elemente der Inka mit den Einflüssen der spanischen und verschiedener Einwandererküchen. Auf der Grundlage der typischen Andenprodukte Mais, Kartoffeln und Quinoa – einer besonders eiweißreichen Pflanze – entstehen Gerichte von außergewöhnlicher Vielfalt und Raffinesse. In diesem Kurs bereiten wir gemeinsam eine Vorspeise aus Kartoffeln, ein Hauptgericht auf Basis von Quinoa mit Fisch oder Fleisch sowie ein traditionelles Dessert aus Milch und Eiern zu. Begleitet wird das Menü von dem landestypischen Cocktail Pisco Sour. Die vorgestellten Gerichte eignen sich gleichermaßen für besondere Anlässe wie auch für den Alltag und bieten einen genussvollen Einblick in die kulinarische Welt der Inka und das moderne Peru.

Bitte mitbringen: Küchenschürze und Vorratsbehälter.

In den unterschiedlichen Regionen Chinas unterscheidet sich die Küche deutlich voneinander. So spielen in der Küche im Norden, auch Peking-Küche genannt, Nudeln und Teigwaren eine Hauptrolle, da sehr viel Getreide angebaut wird. Aber auch Fleisch wie z.B. Enten gehören hier auf den Speiseplan. Wir bereiten 7 Gänge gemeinsam zu. Lassen Sie sich überraschen!

Bitte mitbringen: scharfes Küchenmesser, Geschirrtuch, Behälter für restliche Köstlichkeiten, Klarsichthülle für Rezepte sowie Handy zum Abfotografieren der Rezepte.

Vegetarisch oder glutenfrei? Teilnehmende bitte vor Kursbeginn melden!

Entdecke die Welt des Streetfoods und der alkoholfreien Cocktails! Wir reisen kulinarisch nach Thailand und entdecken dabei, wie Pad Thai (gebratene Nudeln), Poh Pia Tod (Frühlingsrollen), Sam Tam Thai (scharfer Papayasalat) zubereitet werden. Genießen Sie diese selbst zubereiteten Köstlichkeiten mit leckeren alkoholfreien Sommercocktails wie Virgin Sex on the Beach, Blue Lagoon, Pink Flamingo Mocktail oder Virgin Sunrise – ein perfekter Genuss ohne Reue!

Bitte mitbringen: Schürze und Geschirrtuch sowie ein Behältnis für eventuelle Reste.

Die indische Küche überzeugt mit intensiven Aromen – auch ganz ohne Fleisch. In diesem Kurs entsteht aus Gemüse, das als Fleischersatz verwendet werden kann, und typischen Gewürzen ein abwechslungsreiches vegetarisches Menü bestehend aus würzigen Gemüsetalern mit Dip, aromatischer Reis, Dal (Linsencurry), Sojafleisch nach indischer Art und ein indisches Dessert. Alle Gerichte lassen sich zuhause ganz einfach nachkochen.

Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben, scharfe Messer, Schürze und Geschirrtuch.

Entdecken Sie die Leichtigkeit des Sommers auf italienische Art! In diesem Kochkurs bereiten wir gemeinsam mediterrane Sommergerichte zu – von frischen Salaten über leichte Pastakreationen bis hin zu erfrischenden Desserts. Lassen Sie sich von sommerlichen Aromen inspirieren und genießen Sie Ihre selbst zubereiteten Köstlichkeiten in entspannter Atmosphäre.

Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer.

Fisch und Meeresfrüchte sind ein fester Bestandteil der portugiesischen Küche. Wir kochen ursprüngliche und typische Gerichte wie Octopus Salat, Meeresfrüchte, Muscheln und Stockfisch-Variationen. Natürlich gibt es auch einen typisch portugiesischen Nachtisch.

Bitte mitbringen: Geschirrtücher, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer.

Tauchen Sie ein in die aromatische und farbenfrohe Welt der srilankischen Küche! In diesem Kurs entdecken Sie die Vielfalt an Gewürzen, Zutaten und Zubereitungsmethoden, die das Kochen auf der Tropeninsel zu einem besonderen Erlebnis machen. Gemeinsam bereiten wir authentische Gerichte zu. Neben dem Kochen erfahren Sie Wissenswertes über die kulturellen Hintergründe und Essgewohnheiten Sri Lankas. Egal ob Sie bereits Kocherfahrung mitbringen oder einfach neugierig sind: Dieser Kurs bietet Ihnen eine genussvolle Reise mit neuen Geschmackserlebnissen und praktischen Tipps für Ihre Küche zu Hause. Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben, scharfe Messer, Schürze und Geschirrtücher.

Udon gehören zu den traditionellen Grundgerichten Japans. In diesem Kurs erlernen Sie die Herstellung des Teigs aus Weizenmehl, Wasser und Salz sowie das Formen und Zubereiten der Nudeln. Ergänzend wird Gemüse-Kakiage, ein klassisches knuspriges Tempura-Topping, hergestellt. Der Kurs bietet einen kompakten Einblick in grundlegende Techniken der japanischen Nudelkunst und schließt mit dem gemeinsamen Anrichten und Verkosten der zubereiteten Speisen.

Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer.

Lernen Sie eines der beliebtesten Alltagsgerichte Japans kennen: Okonomiyaki – ein herzhafter Pfannkuchen aus Kohl und Weizenmehl, der nach Wunsch mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Käse ergänzt wird. Traditionell auf einer heißen Platte zubereitet, gelingt er im Kurs wie zuhause in Pfanne oder Tischgrill. Abgerundet wird das Gericht mit Sauce, Mayo, Seetang und Bonitoflocken. Ein einfaches Rezept, ideal für Kocheinsteiger*innen und alle, die die japanische Küche entdecken möchten.

Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze, Behälter für restliche Köstlichkeiten, scharfes Messer.

Es wird gebrutzelt, belegt und gebaut! In diesem Kurs dreht sich alles um den perfekten Burger - von der Basis bis zum letzten Topping. Gemeinsam stellen wir saftige Patties her, backen fluffige Buns selbst und kreieren abwechslungsreiche Saucen. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!Lebensmittelkosten ca. 15,00 € direkt an die Dozentin.

Tauchen Sie in die Welt der japanischen Küche - und in die magische Geschichte des Romans „Das Restaurant der verlorenen Rezepte“ von Hisashi Kashiwai ein. In diesem besonderen Kurs verbinden wir kulinarisches Erleben mit literarischem Genuss.Gemeinsam entdecken wir die feinen Aromen und traditionellen Techniken der japanischen Hausküche. Unter fachkundiger Anleitung bereiten Sie authentische Gerichte zu z.b. gefüllte Gurke, Karei no Oroshhini (gebacken Scholle), Saba no Misoni (Fisch mit Miso), Mille Feuile Nabe und Mitarashi Dango (süße Tofukugeln). Zwischen den Kochsequenzen lesen wir ausgewählte Passagen aus „Das Restaurant der verlorenen Rezepte“, die die besondere Verbindung zwischen Essen, Erinnerung und Heilung spürbar machen. Die Geschichten des Buches geben jedem Gericht eine neue, tiefere Bedeutung - ein Abend für alle Sinne!Lebensmittelkosten ca. 20,00 € direkt an den Dozenten.